W kuchni Dzień Dobry TVN przepisy na dania kuchni śląskiej przedstawiła zwyciężczyni piątej edycji programu "Masterchef" - Magda Nowaczewska. Jak i ile czasu gotować kluski śląskie? "Śląski Stół" to ciekawy projekt Ewy Krawiec - studentka wzornictwa stworzyła zastawę stołową idealną do serwowania śląskiej kuchni. Zobaczcie! Ziemniaki 1,2 kg Skrobia ziemniaczana 350 g Masło 50 g Jaja 2 szt Przygotowanie: Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Lekko ostudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Ziemniaki przełożyć do miski, dodać mąkę oraz jaja i masło, zagnieść na jednolite ciasto. Z ciasta formować kulki. W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucać kluski na osolony wrzątek partiami. Wrzucone kluski zamieszać, aby nie przykleiły się do dna garnka. Od wypłynięcia gotować ok. 2 min. na małym śląska i modro kapusta Składniki: Wołowina, zrazowa górna, 200 g Boczek wędzony 50 g Kiełbasa swojska wędzona 40 g Główka czerwonej kapusty Ogórki kiszone 35 g Cebula 180 g Musztarda sarepska 30 g sól ,pieprz, grzyby suszone 5 g Smalec 150 g Ocet 200 ml Rosół 1 l. Przygotowanie: Mięso umyć, pokroić w plastry, rozbić delikatnie tłuczkiem w plastry. Boczek, kiełbasę, ogórki oraz cebulę pokroić w grubsze „słupki”, wymieszać i doprawić do smaku musztardą, solą i pieprzem. Przygotowany farsz porcjować na płaty wołowiny z wbitą, wcześniej pokrojoną, słoniną wędzoną. Mięso zawinąć ciasno, zwinąć sznurkiem do mięsa i oprószyć mąką. Rolady obsmażyć na rozgrzanym smalcu, następnie podlać rosołem, dorzucić suszonych grzybów i cebulę, dusić do miękkości. Kapustę umyć i poszatkować, wrzucić na wrzącą wodę, dodać sól, a także liść laurowy i ziele angielskie. Gotować bez przykrycia do miękkości dodając pod koniec gotowania ocet. Odcedzić, dodać surową cebulę (150 g) pokrojoną w kostkę oraz pokrojony i podsmażony boczek z cebulą, wymieszać, doprawić pieprzem, solą i śląskie z grzybami leśnymi i bryndzą Składniki: Kluski śląskie 10 szt 30 g bryndzy grzyby leśne 0,5 kg orzechy włoskie 100 g 2 szalotki 2 ząbki czosnku Jarmuż 100 g kwaśna śmietana 150 g sól, pieprz masło klarowane świeże zioła (szczawik, pietruszka) oliwa, olej sól, pieprz Przygotowanie: Kluski śląskieGrzybyOliwa pietruszkowaChipsy z jarmużuNa duszonych grzybach układamy złociste kluski śląskie, posypujemy pokruszoną bryndzą i chipsami z jarmużu. Na koniec dekorujemy kroplami oliwy, kwaśną śmietaną, prażonymi orzechami i świeżymi ziołami. Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN